摸錯門牛肚王火鍋

摸錯門牛肚王火鍋是地道的適合北方口味的中原火鍋，它與紅油火鍋區別之處在于不麻、微辣，而且不用油。據測算紅油火鍋每只鍋含紅油約500—600克（看上去厚厚的一層油），而摸錯門牛肚火鍋每只鍋含油僅有35克左右（看上去只薄薄一層），這些油是底湯主料整雞和大棒骨，經過十幾個小時熬制而形成的。但在食用過程中，這些油會被牛肚、豆腐皮、青菜等菜品稀釋帶走，當客人離席時，鍋內基本沒有油，佐以30余種名貴藥材煨制而成的鍋底湯屆時已成了一鍋滋補養生湯。 摸錯門鍋底及調料用的辣椒，是產自河北，其特點色濃、皮厚，不含蘇丹紅。
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