晉城鐵板燒----尚品堂燒

簡介:鐵板燒之興起原由，眾說云云，缺乏史冊可考，不過較為可靠的說法，是指在十五、六世紀時 ，西班牙人所發明。當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂再將魚灸烤得皮香肉熟。這種烹調法后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名躁一時的日式鐵板燒。現由臺灣改良后進入大陸發展，而今餐廳所使用鐵板燒料理臺是將歐美廚房所用的西式煎板爐(griddle)加以改良而成。鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。 而鐵板燒成為日本料理中昂貴的一種，原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。說鐵板燒高級，主要表現在服務的個性化方面，服務小姐會認真詢問客人的意見，然后量身做一盤鐵板燒，要做出最美味的鐵板燒，最重要是把握制作的時間上將鐵板用高溫燒熱后，加油，再將材料放上，因為各種材料所需時間不同，時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，這樣香味便會更加濃郁了。吃鐵板燒亦要配上不同的醬汁，因為做菜時不會加太多的調味，所以，醬汁亦十分重要，例如海鮮類可以沾沙律醬， 如吃肉類時可沾醬油或用柑橘醋，再加蔥花及用擦菜板擦碎少許蘿卜，這樣便能吃出各種新鮮材料的鮮味了。 尚品堂燒是我市專門制作鐵板燒的飯店,本店鐵板燒食物選用最上乘的法式羊小排,美式牛小排和各類海鮮,時令蔬菜等,特請鐵板燒名廚為客人當面親自燒制食物,從材料到制作整個過程一目了然,客人還可根據自己的口味來量身調制食物,充分體現了鐵板燒真材實料,天然新鮮,品鮮美的飲食文化. 尚品堂燒鐵板燒出的美味食品入口鮮嫩酥滑,醇香醉人,香入鼻腔,鮮至肺腑,讓您吃不夠忘不了,百吃不厭,越吃越想吃.尚品堂燒恭迎您前來品嘗。
關鍵字： 大海 晉城 西班牙人 鐵板燒