興華老紹興酒樓

紹興菜之美，在于風味純樸雅正，自然本色，講究物料的鮮，更要求徒物料的活，喜用現摘、現割、現殺、現燒、現吃，原汁原味，清鮮時鮮。紹興菜之美，在于風味富有變化，蘊含周易陰陽辯證之法，變化創新，巧取變味成美味，濃淡適中，發酵成鮮乃至可化平淡為奇香。紹興菜之美，在于蘊含深遠悠久的歷史文化，寓意深厚，紹興人的節儉樸實，不尚浮華的純樸鄉情民風，無不飄逸著文化氣息，博雅巧想的文化性格，它如畫如詩，國色天香。紹興菜之美，在于精制細膩，道道工序，做式細膩，色求本色、和諧、雅致，香求純正，味求清淡醇正，形求靈氣，匠心獨具，令人耐看，耐人尋味。紹興菜源遠流長，博大精深，無不以紹興特有的鄉村風味，田園氣息而著稱。
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