文化宴席：長安八景宴

長安八景宴 長安八景宴，顧名思義，是用各種高檔原料將古長安八大景觀——雁塔晨鐘、灞柳風雪、驪山晚照、華岳仙掌、太白積雪、曲江流飲、草堂煙霧、咸陽古渡再造于餐盤而形成的集食用、觀賞于一體的歷史文化宴席。它或是仿勝跡形象于其中，或是寓典故傳說于佳肴，既可增加宴席的氣氛，使賓客恍若重游古長安，又可令賓客品嘗到陜菜獨有的風味。每一款菜品不僅有著地道的口感、豐富的營養，更是了解古城長安人文歷史、著名景觀的一個窗口，具有深厚文化內涵與歷史價值，是陜西省西安市西安飯店多年來持續供應、經久不衰的文化名宴。 長安八景宴在陜菜的發展中獨具意義，它不僅是古長安八大景觀在美食文化的再現，更是對陜菜體系的充實和豐富、創新和發展。不但彰顯了陜菜的“大雅”，而且還將現代人的飲食風尚與悠久的長安歷史文化融會貫通、完美融合，成為西安飯莊振興陜菜道路上的又一個里程碑。 太白積雪是在西安飯莊名菜“紅油牛筋”基礎上創新的一道名菜，選用上好的熗發牛筋精制而成，食之清利爽口、觀之晶瑩剔透，宛如太白山終年不消的皚皚白雪。 驪山晚照是以名菜香煎銀鱈魚為基礎的創新之作，層次分明，清爽利口，用香煎的銀鱈魚將詩人筆下“入暮晴霞紅一片”的美景盡收盤中。 華岳仙掌 又名鮑汁駝掌，選用上好的駝掌來比喻傳說中拯救萬民、托山引水的河神巨手，以逼真的造型突現西岳華山的奇險。 咸陽古渡以龍蝦滿足湯、蝦排爆炒炸制而成，一菜兩吃，松軟鮮嫩，將“渭水貫都，以象天漢；橫橋南渡，以法牽牛”的美景盡收眼底。 雁塔晨鐘為冷拼八圍，以鮮艷的色彩、精巧的構思、磅礴的氣勢烘托出宴席的氣氛，置身其中，雁塔鐘聲似已隱隱入耳，道出了主人對貴賓的不盡歡迎之情。 曲江流飲是一款上乘的火爆湯菜，又名口蘑桃仁氽雙脆，以上好的雞肫、鴨肫為主料用高湯燒制而成，造型逼真、湯清味美，古代曲江的美景躍然而出。 草堂煙霧以六種素菜而成，著力表現傳說中草堂寺的清煙淡霧及其東臨灃水、南望圭峰的田園美景，經過現代廚藝多道工序，將氤氳升騰之意表現得淋漓盡致。 灞柳風雪 選用新鮮的墨魚為原料，經滑炒而成，因而又名滑炒墨魚花，成菜柳絮飛揚，如雪漫舞，因古人依灞水折柳送別，以表友誼天長地久而得名。
關鍵字： 歷史文化 太白山 西安飯莊