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青海藏民的收藏美食－－安多面片

新疆旅行網時間：06-27 來源：作者：

“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居的地區。這一地區生活的人們，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點，再用刀將面切成4寸長的厚塊，擺整齊，表面涂少許油，再用干凈濕布蓋上備用。在煮面片湯時，將羊肉切成約兩厘米的小方塊，加蔥和羊肉倒入鍋內爆炒，加適量的鹽，再加水，燒開成肉湯。最后將備好面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會兒香熱的面片就起鍋了。安多面片制法 (1)面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點，再用刀將面切成4寸長的厚塊。 (2)擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。 (3)煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開成肉湯。 (4)將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點辣椒，愛吃酸的加點香醋。特點：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃。
關鍵字：暖脾開胃藏語面食

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