陜西人民智慧的結晶年飯

農歷臘月二十三小年一過，陜西農村的人們就開始準備年飯了。殺豬宰羊、碾米磨面、上籠蒸飯、燒肉炸丸、購買蔬菜、蒸饃搟面……過年所需的的一切吃食在大年初一前都要準備好。陜西關中地區農家在臘月二十七到三十之間要蒸好多籠花饃，搟好能吃到大年初五的長面條。關中的花饃集工藝和食用為一體，是一種流傳久遠的民間工藝品，相傳這一藝術形式是從上古女媧娘娘“摶土造人”時所流傳下來的。 女媧娘娘留下了的花花饃 千百年來，陜西人通過口傳心記的方法把這一藝術傳承下來，靈巧的婦人發揮自由想像的空間，汲取民間繪畫、剪紙等藝術形式，用農家炕頭常見的剪刀、針和梳子等為工具，選用關中盛產的優質小麥面粉，通過運用三原色為基色，調出大紅，粉紅，翠綠等鮮艷的色彩，制作出內容豐富、千姿百態各種造型來。花饃大可盈尺，小不足寸，飛禽走獸，花鳥魚蟲，戲曲人物，神話傳說等等無不栩栩如生，透出許多農村婦人的聰明與智慧。 說笑時的調味，堅果 年三十到了，所有的吃食都已準備齊全。遠方的親人們擁擠著回到了家鄉，勞累一年的家人們終于團聚著坐在一起。道不完的悲歡，說不盡的思念，一家人說著，笑著，也沒忘記擺上些瓜子、花生、核桃、大棗及各式點心，手里忙著包初一早上要吃的餃子，當然也沒忘記了在一些餃子里偷偷包上銅錢。 過年少不了的 大年初一是從震天的鞭炮聲中開始的。這一天是陜西人最看重的團圓日，天剛亮，餃子就下好了，“咔嚓”一聲咬到銅錢的人笑得嘴都合不上了。 自制甜飯 大年初一中午，陜西人要把準備好的所有好吃的菜肴搬出來，一般是八涼八熱。肘子、凍肉、四色拼盤、全雞全魚、各種蒸碗、紅燒肉塊、自制甜飯……大人們打開了珍藏的西鳳酒，小孩子端起自釀的米酒，吃得熱熱鬧鬧，喝得酣暢淋漓。 老陜必備的臊子面 大菜吃完，陜西人忘不了自己的最愛：面條。關中人講究吃面，面條的做法也是各式各樣，不盡相同，但過年時就吃臊子面，不管在自己家里，還是走親訪友，面條是必上不可的。 臊子面的精華 陜西人把關中西部稱西府，這里是周秦的故鄉，傳說西府臊子面就是從周代流傳下來的。西府臊子面講的是薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪，湯由豬肉臊子、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多種調味品制成，面是手工搟的長細面，面條入鍋即熟，用筷子挑出一點放入碗中，澆上調好的湯，納入眼底的是汪、撲鼻而來的是香、入口而去的是光，把碗里的最后一口湯咣當一聲咽下，才站起來摸著肚子說一聲：“過年好啊！
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