汁濃料多的鹵汁涼粉

鹵汁不是鹵肉的汁，是專門用雞蛋、面粉熬成的一種清亮亮的類似于勾芡、有類似于蛋清一類的粘稠液體，好吃不好吃，全在鹵汁上。這本來是夏季納涼佳品，但是只要想吃，隨時還是可以解讒。 注意，這家店下午三點左右肯定關門，要吃一定要趁早。原因是西安本地人都把他當午飯。大皮院一直往下走，一直走，走到與大蓮花池巷交界的口向左看就是，沒招牌，只見是人多，夏天你可以看見一堆人站在老板澆鹵的攤子前。饒過澆鹵的桌子走進小店，只有兩張桌子，見男人女人圍著桌子站著掰饃。旁邊一個老太太，70多了吧，精神挺好，算帳也塊，可見腦子清楚。面前擺著一摞鍋蓋大小的面餅，餅子很軟，相比羊肉泡饃的餅。旁邊放著一小盆茶雞蛋。 鹵汁涼粉 怎么吃？怎么點？可得看你的肚量，四分之一個餅掰在碗里，只有一碗底，可加上涼粉、雞蛋、鹵汁，就是大半碗，吃完了這個吃不下別的可別怪我。掰饃，掰成蠶豆大小，茶葉蛋包皮，放在餅上，端著碗出來，您可認準了，碗是一樣的碗，餅是一樣的餅，放在老板面前的案板上排隊，眼睛緊盯著您的碗，呆會弄混了可別怪別人，老板澆鹵的案旁邊是一大盆清澈粘稠的鹵汁，盆的大小和你小時侯光著屁股你媽給你洗澡的鋁盆一樣大小，案上是一個專門切涼粉的伙計切的整整齊齊的最小號不銹鋼尺大小的涼粉。 終于排到您了，伙計一刀切在您的蛋上，別怕，當然是切在您的茶葉蛋上，右手那起澆鹵的木勺，手法熟練的將鹵汁澆上，順手遞給右手的老板，老板的面前放著8個巨大的搪瓷盆，每個盆里都盛著各色的液體，只見老板左手端碗，右手翻飛，從各個盆中不斷的淋出各種調料。其熟練的手法，沒有10幾年的功力恐怕嘿嘿。 各種調料我只認得辣椒、芝麻醬、對還有芥末，芥末是正經的黃黃芥末，不是油。就是北京人長吃的芥末堆。一碗鹵汁涼粉好了，沒地方吃，別急，請您端著碗，向前走5米，饒過了一個賣水煎包子鋪，端進去，兩溜桌子靠墻，一堆人吃的正熱火朝天。坐下，拿雙筷子，慢慢溜邊，把涼粉、餅子和鹵汁調料慢慢活勻了，夾一口已經吸滿了鹵汁的餅放在嘴里，然后卜啦兩口滑溜溜的涼粉，咬一口沾滿了鹵汁的雞蛋，，，味道嗎？自己嘗吧。。。對面的鋪子賣皮蛋，見人下過皮蛋，自己沒嘗過，不知道味道如何。價位：兩個人15元左右。
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