絕無僅有！西藏用牛糞裝修的豪華藏餐館

在西藏第二大城市日喀則市有一家非常有名氣、古老的藏餐館——“吾爾朵廚房”，裝修非常豪華，樓下是面積很大的藏餐館，樓上是博物館，珍藏著西藏眾多的民間文物。最令人驚奇的是，餐館居然用牛糞來裝修墻面，這在全世界的飯店餐館中應該是絕無僅有的吧! 用牛糞來裝修餐館，客人怎么用餐啊?!——且聽我仔細講來:-) 這是餐館的一扇藏式窗戶，周圍全是干牛糞。藏式窗戶周圍一般都用黑漆刷成梯形，是模仿牛角的形狀，有避邪的作用。 餐館裝修豪華，不乏現代氣息。而右邊整整一面墻上卻全部用牛糞裝修，挨著墻邊甚至還擺著一排用口袋裝著的干牛糞!我們不禁要問：用牛糞來裝修餐館，客人怎么用餐啊?! “吾爾多”指的是牧民用于放牧用的鞭子，吾爾多廚房，意思就是“牧民家的廚房”。草原上的牧民們當然是天天跟牛糞打交道啦，所以用牛糞裝修餐館，也就可以理解了。 走進大門，就可以看見現代與過去相交融的裝修風格。右邊就是餐廳。 在西藏，牛糞的用處可大了，不但可以作燃料，還有很多其它的用途。牛糞在牧民眼中是珍貴和吉祥的。 當然，餐廳內就沒有再用牛糞來裝修了，而是完全的藏式風格：藏式家具，唐卡、吉祥圖、以藏族民間常用的一些器具。不同于一般藏餐館的低矮、昏暗，整個餐廳寬敞、明亮。 這就是“吾爾朵廚房”，牧民家的廚房，擺滿了牧民家里常用的東西。 這是西藏牧民家里常用的一種灶，燃料當然就是牛糞。其實由于西藏氣候干燥，牛糞風干之后是沒有異味的，用牛糞生火反而有一種淡淡的清香。 坐在藏式風格的餐廳里用餐是一種享受，仿佛是在感受西藏民間的藝術。在這里，你完全忘記了門口的干牛糞，而是沉浸在濃郁的西藏氣息之中。 藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜點風格各異。細細研究藏餐，大致可分為四大風味：以阿里、那曲為代表的羌菜;以拉薩、日喀則、山南為代表的衛藏菜，也叫拉薩菜;以林芝、墨脫、梓木為代表的榮菜;以過去王家貴族及官府中的菜肴為代表的宮廷菜，共有200多種。 這是“吾爾朵廚房”的特色菜。 “衛藏菜”是拉薩、日喀則、山南等地區使用的飲食。主要是農區或半農半牧區風味，其特色是：取料廣泛，除了奶制品、牛羊肉外，還有各種農作物。因此葷素配合得當，工于火候，調味以鮮咸、淡爽。制作手段也比較豐富，重于煮、炒、燒、燜、炸。如：蘿卜燉牛肉、手抓羊肉等，以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉醬以及粥類而著稱。 墻壁上帶有宗教氣息的裝飾 餐廳內擺滿了各種各樣的藏族人家里的日常用具，相信主人收藏這些民間生活用品一定花了很多工夫!而且在二樓還專門有一個博物館，供客人參觀，感受西藏民間文化。 在西藏很多地方都可以看見這樣的青稞，青稞也是很吉祥的，祈求五谷豐登之意吧。 藏餐有著悠久的歷史，其主要食品具有食療的功能，比如青稞，藏醫典籍《日珠本草》將其作為一種重要的的藥物，可以治療多種疾病。據權威機構統計，在西藏廣大農牧區痛風病和糖尿病的發病率僅為0.01%，這與長期食用糌粑有關。而藏族人把青稞稱為養育眾生之母后，經加工后的糌粑被視為她的無價長子，把青稞酒稱之為滋補身心的甘露妹子。 再如牦牛，為青藏高原特有，是一種典型的高寒動物，性極而寒，終年棲息于人跡罕至的高山大嶺，山間盆地、高寒荒漠草原等環境中。雖說早已被人馴服，但生活環境、所覓食物與野牦牛完全相同。牦牛全身都是寶，從角、骨、骨髓、舌、喉頭、心、膽、汁到血、肉、皮毛，不同的部位可以治療不同的疾病，被世人稱為高原之寶。 再如酥油，是一種從牛羊奶中提煉出來的油脂，藏族將之稱為“生命油”、“油脂之精華”，是高原人每日要食用的東西。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。 這是土豆包子：先將土豆煮熟，然后去皮搗爛，和上面粉，做成這樣的包子(里面包的是牛肉)，然后用油炸熟。 這是日喀則的特色小吃，面疙瘩，有點像小型的包子(但是皮很厚)，里面包的是牛肉。 相信很多人都聽過韓紅演唱的《家鄉》：“我的家鄉在日喀則，那里有一條美麗的河……”，呵呵，日喀則還有一家叫“吾爾朵廚房”的特色藏餐館，很有名氣，也很有歷史。
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