八公山下豆腐宴

到安徽古城壽縣城北的八公山旅游，不由得讓人想起“風聲鶴唳、草木皆兵”的淝水之戰。然而，很多人只知道這歷史上著名的古戰場，卻不了解這里的豆腐鮮嫩著名。來到八公山，若不品嘗一下飲譽中外的八公山豆腐宴，那可是一件憾事。前不久，我們來到八公山下“豆腐村——大泉村”，真正領略到一席不亞于山珍海味的風味菜肴豆腐宴，那才讓人回味無窮拍案叫絕呢！聽說八公山下的村民家家都會磨豆腐，不少人家會做各具特色的豆腐菜肴，做出的款款豆腐宴不僅色、香、味俱佳，且名堂繁多，營養豐富，這次來到大泉村的一家風味豆腐宴飯莊做客，果真是名不虛傳。這家老板也是主人非常熱情，把我們迎進客廳，讓座沏茶，那感覺好像是走親串戚似的。寒暄中，主人告訴我，“豆腐宴”當地很常見，不過如今作為旅游開發的一項新內容，其品種之多、款式之新、規格之高早已超過了當地辦喜事、喝喜酒招待客人的家宴，用泉水和當地優質原料做成的八公山豆腐一直被人們所青睞，主要是口味獨特、營養豐富，而烹飪大師們已能做出四百多種風味各異的豆腐菜肴呢！轉眼之間，那邊餐桌上的豆腐宴已準備就緒，火鍋、冷盤、蒸、燴、炸、燉、煮、拌乃至仿葷素肴應有盡有，紅、黃、白、綠果蔬點綴，五顏六色，宛如花團錦簇，使人垂涎欲滴。清一色的豆腐素肴，好吃又好聽，什么“仙人指路”、“金玉其外”，還有“虎皮扣肉”、“螃蟹抱蛋”等；豆腐湯也堪稱“三絕”：熱湯上盆，豆腐塊漂浮湯上，稱“漂湯”；做出的豆腐湯呈乳白色，又稱“奶湯”；豆腐湯鮮如魚汁，故稱“鮮湯”……“葷”素輪番上菜，一碗接一碗，一道又一道，足足上了二十多道！菜是當地產，酒是自家釀的米酒，入口味醇，清香，味甜，感覺特好。席間，主人不時談古論今來點幽默，或陪同客人猜令劃拳，一席豆腐宴吃了三個小時，一個個還興高采烈，余興未了。八公山的豆腐宴，給人一種清新、濃烈的鄉土氣息，一“吃”忘不了。如果說登上八公山飽覽景色是快事，憑吊歷史是趣事，那么置身于“八公仙境”，自在逍遙地品嘗八公山豆腐宴又何嘗不是一種美的享受呢？
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