逍遙津
逍遙津門派家藏菜文字簡介一、特色菜肴1、門派地鍋系列2、雙味魚頭3、涼粉燒仔雞4、酸椒豆花5、香辣扒皮魚6、大刀回鍋肉 7、村姑魚片 8、蜂窩玉米 二、餐飲文化 “逍遙津”的解釋:逍遙二字表達了一種無拘無束的狀態,“津”暗指“口舌生津”“津津有味”。總體表達:逍 遙津:無拘無束的口味。 逍遙津的內部宣傳口號:逍遙津——無拘無束的口味 逍遙津——自己人喝酒的地方 博各家之長自成一派——門派家藏菜 痛飲美酒、快意恩仇——盡在逍遙津 地鍋燉佳肴,云上也留香——逍遙津地鍋系列 自家烹美味,街坊常分享——門派家藏菜三、經營理念 1、把自己做到最好,聆聽客人的口碑2、追求完美的口感,追求無拘無束的口味 四、人均消費 10——25元 五、特色菜品描述 1、地鍋系列 重在制作過程,餅菜同鍋、同烹、同熟,在一個小鐵鍋內同時運用了兩種制作工藝,從而使貼餅完全吸收了菜味的鮮美,上桌后客人可將貼餅揭下,佐菜同吃,風味更佳。 2、雙味魚頭 將一個魚頭分雙味蒸制,充分考慮了味型的組合,剁椒和酸菜的味道即各顯異香,又能完美搭配。一份魚頭就能滿足多人愛好,喜吃辣的,喜吃酸的,喜吃酸辣的…… 3、涼粉燒仔雞 逍遙津的必點菜之一,兩種質感迥異的主料巧妙的燒制在一起,更因的仔雞的選材完全是小公雞的腿肉,從而使滑嫩、鮮香的口感尤然而生,可謂食之不忘。4、酸椒豆花 豆花制作追求的是其本身的嫩滑口感和綿綿豆香,但因其在烹制中遇酸則硬,而逍遙津卻使兩種不相遇的味型碰撞。且口味、口感絕佳,實屬難得。5、香辣扒皮魚 此菜完全是廚師的功底考驗,大眾的配料和選材,正因逍遙津高超的廚藝而成為回頭客的必點之菜。
關鍵字: 回鍋肉 特色 豆花 逍遙津 餐飲