黃河岸邊的美食：鴿子魚

在寧夏中衛、中寧境地的黃河里，出產一種十分名貴的魚--鴿子魚。 鴿子魚棲息水域有局限性，形態似鯉魚，但體窄嘴尖。用“粘網”捕捉，當其被“粘”立網上，乍看，形態酷似落在樹枝上的鴿子，因此被命名為“鴿子魚”。 黃河鴿子魚屬鯉科，體長25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡紅、鮮亮，泛出銀白色光澤。其鱗甲不多，肉質細嫩少骨刺，清蒸后醇香撲鼻，鮮美可口。在封建社會里，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由于這個原因，民間又稱其為“宮廷魚”。 鴿子魚數量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠；初春蘇醒，3、4月間產卵；夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉，無論被黃河洪水沖得多遠；清醒后也要長途涉水，逆水洄游，返回故里。
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