自制正宗洋芋面葉子

在寧夏農村，最典型的家常便飯就數“洋芋面葉子”了，洋芋面葉子究竟是怎樣一種家常便飯呢，下面就讓我帶你一起進入它的制作全過程吧： 1、準備工作。其實準備工作很簡單，準備兩個洋芋，削掉洋芋皮，一根蒜苗、兩根蔥、一個西紅柿、一小把菠菜、一團和好的面。（注：西紅柿在西北部的冬天特別昂貴，農村幾乎沒有） 步驟1 2、加工洋芋和其它菜。將洋芋切成條狀的（俗稱洋芋條條），大概3厘米長，將菠菜、蒜苗和蔥也切成和洋芋條條同樣的長度，西紅柿切成5毫米厚的小片，到此，這些工作就做完了。 步驟2 3、炒洋芋條條。先將切好的洋芋條條、蒜苗和蔥一起放到鍋里進行爆炒，過程中加以各種調料，炒一段時間后，倒入適量的水，再將菠菜和西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮一段時間，感覺洋芋條條熟了時，再放入少許的醬油和醋，到這里，洋芋條條菜也就即將出鍋了。 步驟3 4、搟面皮。將和好的面團用搟杖搟成面皮，其厚度把握在1毫米左右就行了，因為太薄了下到鍋里就容易被煮糊，太厚了不容易煮熟且吃起來也難以消化。 步驟4 5、切面葉。將面皮折疊，然后切成3厘米長的條條（俗稱面葉子），切面葉子時要注意，不要讓面葉子相互粘踏在一起。 步驟5 6、下鍋煮面葉子。將切好的面葉子放到開水鍋里煮，待煮熟時，將鍋里多余的面湯盛掉，再將前面炒好的洋芋條條菜參合到鍋里，然后調劑少許辣椒油和其它調料，品嘗一下，如果沒什么問題，就可以出鍋了。 步驟6
關鍵字： 洋芋面葉子 西紅柿 辣椒油