門源回族地方小吃－－搓魚兒

門源名吃搓魚兒：系青海門源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后將面用雙手搓成一根根一尺多長的細長面條，邊搓邊整理為小把，置于器物上，然后炒一鍋洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪稱一絕。 搓魚兒是一種面食。渾源南山一帶的鄉村，大年初一晚上，家家戶戶都要吃搓魚兒。中午的年糕吃罷，孩子們到外面玩去了。大人們呢，愛串門兒的串串門兒，不愛串門兒的歪倒在炕頭上睡一覺。但是到了半后晌，串門兒的會惦記著回來，睡覺的會準時醒來，一家人聚在一起做一件事情，也就是搓魚兒。等著天慢慢黑下來，瘋耍的孩子們會箭一般“射”回來。 水鍋一開，“魚兒”們紛紛跳進水里，十幾分鐘后，人人手里就是一海碗搓魚兒。搓魚兒的面料有三種：一多半莜面，一小半豆面，再加上少許淀粉。吃起來，筋而香甜，魚兒還是一條一條的，不黏不連，有不老實的，趁你不注意，“哧溜”一下就鉆進肚里去了。 俗話說了：“大年吃搓魚兒，一輩子不短錢兒”!小的時候，聽爺爺這么一說，我的心里總是十分地亮堂。貧窮的日子里，飽飽地吃上一頓搓魚兒，會讓人感覺到那才叫過年。 步驟 1、取小碗，放入一小勺食鹽，添入溫水化開(現在天冷了啊)。 2、和面的盆里舀上面，慢慢地點水，和面。 3、可是不能心急的，一點一點的往面里點水。待到活好面，用塑料袋裝好，醒一醒。 4、醒好后，用刀切下一塊面，揉圓。 5、用搟面杖把它搟開，大約半公分厚就好。 6、兩面撒上干面，折疊一下，用刀切，象切面那樣寬就好，這樣，就變成面條了。 7、取一根面條，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。 8、吃不完的，可以凍起來。 9、煮熟“魚兒”后，炒上自己愛吃的菜，拌著，再放上辣椒油、醋，就是青海人愛吃的搓魚了。 竅門 用鹽水和面;面不能醒的太軟;多搓幾下就越勁道。
關鍵字： 大拇指 搟面杖 辣椒油 青海人