寶雞美味小吃大盤點

蜂蜜涼粽子 寶雞小吃：蜂蜜涼粽子 蜂蜜涼粽子，是西安、關中和陜南一帶特有的流行夏令食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。 粽子，是一種用箬葉(或竹葉、葦葉)將糯米包成三角錐體或其它形狀的食品。或包有栗子、棗及其它佐味品。 主要原料：糯米、蜂蜜。 蕎面饸饹 寶雞小吃：蕎面饸饹 饸饹，古稱“河漏”。'元代農學家王禎《農書，蕎麥》：“北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。”韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅（古時稱湯面為湯餅），而是用一種特制的箔餄餎床子，將蕎面壓成細而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。如涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味，成為涼粉餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。李時珍《本草綱目》載：“喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”因蕎麥性寒，故韓城俗話說：“蕎面涼冶沿，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉。”蕎面熱縮鋁，原湯加調料，羊肉臊子辛辣椒。 饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素 p、維生素b1、b2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。比較固定的叫法是蕎面饸饹網上還流傳著喬面禾洛喬面活絡蕎面合絡。 寶雞小吃：牛羊肉泡 牛羊肉泡饃 特點：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑，一年四季皆可食用，冬季最佳。 制作方法：羊肉泡、牛肉泡。 主要原料：優質牛羊肉、坨坨饃 簡要介紹：牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。 牛羊肉泡饃的傳說故事:牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝競封為太官史，后又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡饃成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩句。 兩個“天下第一碗” 西安的羊肉泡饃待過各行各界的要人名人，這就引出了兩個“天下第一碗”來。先是已故國畫大師黃胄到“同盛祥”吃泡饃后非常高興，遂提筆寫下“天下第一碗”。后來劉華清同志到老孫家品完泡饃后，也興致勃勃地書寫了“天下第一碗”。這就有了關于牛羊肉泡饃兩個“天下第一碗”的故事。但誰若是鉆牛角尖非要把兩家泡饃分出伯仲來，那就太小家子氣了。其實，對于中外食客來說，這“第一碗”的故事，到正成了去品嘗牛羊肉泡饃時最有趣的話引了。 羊肉泡的傳說 牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。據有關人士考證，牛羊肉泡饃是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。 還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍飲挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見其可憐，遂讓其把自帶干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝。一日，他路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉煮饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩名。 別樣吃法別樣鮮 牛羊肉泡饃最早是販夫走卒的美食，闊太太閨女是不問津的。如今的西安人，幾天不吃泡饃就好象缺了點什么，在大大小小的泡饃館里，男女老少同擠一桌掰饦饦饃，成了一道飲食文化景觀。 泡饃從煮湯到掰饃都是一個慢話。舊時食家講究掰饃要像蜜蜂頭，太大了五味不入；太小了又易煮糊。這泡饃的吃法也有講究，一是“單走”，饃與湯分端上桌，這饃（餅）最好是發面的，掰到湯中吃；二是“干泡”，煮好碗中不見湯；三是“水圍城”和“口湯”，前者湯多一些將饃圍在中間；后者食后碗底余一口湯。這吃的次序講究要從一邊一口一口吃，使鮮熱之氣不散。目前在西安，老孫家、同盛祥、坊上人、安德坊四家牛羊肉泡饃都被評定為中華名小吃，每天食客盈門，細細地掰饃、細細地品，品著鮮美無比的泡饃滋味，也品出了古城西安這座歷史文化名城的別樣滋味。 寶雞小吃：酸湯水餃 酸湯水餃 酸湯水餃是一種歷史古老的風味小吃，具有1000多年的歷史。 酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。 酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。 寶雞小吃：粉魚 粉魚 名曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。 秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。 漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現多為鋁制品。
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