麗江特色飲食

麗江特色飲食 窨酒 窨酒是采用當地獨特的傳統釀酒工藝，以青稞、小麥、大麥為原料,加酒曲和玉泉清水,貯于地窯多年發酵糖化而釀成的黃酒類飲品。色如琥珀，透明，香甜清冽。當年英國女王伊麗沙白來訪云南，宴中品嘗此酒，連連贊嘆“好酒”。一個日本友人品過此酒后，興奮地贊揚到“此酒味香為天下第一!”現在，窯酒已成為云南宴酒。 多利幾補 多利幾補是用產于麗江一帶的海棠果曬制而成的一種風味果品。海棠果在麗江被稱之為“多利”，果實近球形，稍大于葡萄。3月開花，8月成熟。果皮呈紅色，果肉呈黃色。加工時需將果實一剖為二。多利九補吃起來酸甜可口，味道獨特。它還具有利尿、消喝、健胃等功能。在納西民間藥方中，多利九補是治療泌尿系統疾病的主藥之一。到了海棠果成熟的季節里，麗江古城的居民幾乎家家都要曬制一些多利九補。在古城四方街的店鋪里或小攤點上，常年都能買到這種不含任何有害物質的“綠色果品”。 麗江粑粑 主要原料為當地精麥面、火腿、化油等。用色澤金黃，味分甜咸二種。吃起來酥脆可口，香味透心。麗江粑粑做熟后放幾天都不會變質變味，人們可將其作旅途上的干糧，還可帶給外地親友品嘗。麗江粑粑是外地人學不去的“專利”因只能用麗江的水和麥面，才能做出這個味道。 米灌腸 米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。 雞豆冰粉 在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。麗江涼粉為山地所產的雞豆制成。涼粉為消消暑食品，麗江人除涼吃外，竟還有熱吃。涼吃多在暑季，那晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗下肚，通身舒爽。熱吃多在寒涼時節，那方正的涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑，再依個人口味佐與香料，一到口中,不嚼自化,一碗入腹，全身溫暖。你到了麗江，別忘了來一碗雞豆涼粉。 雪茶 為地衣類地茶科植物，葉狀似已加工過的茶葉，通體潔白，因生于雪山而得名。雪茶氣味清香、苦而后甘，有清熱生津，清心除煩之功效，還具有穩定和降血壓的作用。游人可將2-4克雪茶用開水泡飲 、或與茶葉一同泡飲，即可解除旅途疲勞,神清氣爽。 麗江人參 生產于日照充足 ，氣候溫和的金沙江畔。經科學鑒定 ，“藥用成份(各種皂甙)含量不低于吉林人參，能與南朝鮮高麗人參媲美”。麗江人參大補元氣，是滋補強壯的良藥。同時對治療心血管、胃和肝臟疾病、糖尿病、不同類型的神經衰弱癥均有較好的療效，并具有抗癌作用。 酥理瑪 你到美麗的瀘沽湖畔，隨便走進一座木楞房里，好客的主人都會敬給你一碗酥理瑪。酥理瑪是摩梭 、普米人家用傳統工藝釀造的美酒 。色微橙、酒度低、味醇美，香飄四溢，營養豐富，是摩梭和普米人家待客的佳品。那香甜的美酒和民族的盛情定使你陶醉。 豬膘肉 你若有幸到瀘沽湖畔摩梭人家做客，在那豐盛的民族客宴上，你必定能品嘗到名揚四方的豬膘肉 。豬膘肉是將豬宰殺后用獨特的工藝 ，整豬腌制而成的。制成的豬膘肉狀苦琵琶，又稱“琵琶肉”。豬膘肉因加工獨特、香料豐富，吃起來肥而不膩，味道可口，營養極佳，且易不存，存放幾年都不會變質而出名。豬膘肉是普米和摩梭人送禮和待客的佳肴。 腌酸魚 是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳肴
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