魚頭火鍋是一種創新火鍋，它有著新鮮、保健、刺激感。對關節炎、風濕性等癥狀具有保健功效。它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色，與傳統火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究。魚頭的選擇，通常是鳙魚頭，魚眼鮮明，魚鰓鮮紅，鳙魚俗稱花鰱魚或胖頭魚，魚頭占身體的三分之一以上。魚頭的營養美味，選擇了上好的鳙魚，主要來自密云水庫和長江流域，然后經過活殺、腌制處理。味碟是來自山城重慶市18種佐料加工而成的。當鍋底燒開后,由服務小姐把您想要的紅白湯加入味碟中,調試好口感,然后放入魚頭煮4-5分鐘,夾起魚頭放入味碟.煮魚頭時,最好不要先放其它菜,否則會影響魚頭火鍋的正確順序以及正宗味道.吃時,從魚唇,魚腦開始,稍快一點,一吸而入,吃魚皮,魚肉時,要慢慢品嘗.它講究一快一慢,一吸一停地吃法.由此吃法講究,味道獨特,時間觀念較強,之所以專家們稱它為高層次火鍋,是為鍋的極高境界.魚頭火鍋被都市人稱為天然綠色的保健食品.魚頭火鍋的正宗味道有點麻,微辣,鮮,香,燙,爽的多種復合型味道,食時食后,有益無害,可謂喜辣,懼辣不懼辣.