60多年前的山城重慶，乃川江之濱的大商埠也。長江、嘉陵江兩江交匯的朝天門碼頭，匯聚了各地不同的船只，同時也就活躍著眾多的船工、纖夫、力夫等下層窮苦民眾。散落在這些大船一邊的水面上停靠著一只毫不起眼的小木船，船上住著一位年邁的老人，終日以捕漁為生。 這年冬天，氣候特別寒冷潮濕。因為年老體衰，加之天寒地凍，老人每每打漁歸來，卻都收獲甚少。一日，老人回來，又是如此，這時天色已晚，老人不禁暗自嗟嘆。為了驅寒裹腹，老人只有在小木船上支起簡陋的紅泥小灶，掛上一口舊鐵鍋，煎牛油后，加上辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉等入味，再加牛骨和水熬湯。燒開后，鍋中紅油翻滾，香氣隨風四溢，勾起無限食欲，惹得許多過往的船工、纖夫紛紛駐足，垂涎欲滴。老人便邀他們上得小木船，圍爐而坐，把在岸上用低價購揀的“牛下水”（肝、肚、心、毛肚等）洗凈，隨同一些菜蔬及自己在江中捕獲之魚蝦下入鍋中，大家一起燙而食之，味道奇美。真叫是酣暢淋漓，痛快異常。大家紛紛贊道：“從來沒吃過這么好的美味，既飽其口腹，又驅寒除濕，要是經常能夠吃到，那就太安逸了！……”。 從此以后，老人鮮有出港捕漁，每天在小木船上為沿江上下的船工、纖夫做出一鍋醇香濃烈、價格低廉的美味。而其獨特正宗的重慶風味又吸引了許多南來北往的商客，他們親自登船品嘗，均大加稱道。由此“小木船”的美味隨著船工、纖夫和商客的足跡名播八方……，這算是“小木船”火鍋的雛形了。后來，老漁夫的后人將“小木船”火鍋從江邊碼頭移到了岸上；再后來，公元21世紀，新的時代開始，精明的老漁夫后人為了更好地宏揚巴渝飲食文化，打造“小木船”重慶火鍋品牌，將“小木船”進行了商標注冊，并組建了全國性專業化的餐飲連鎖企業，開始了公司化、規范化的品牌運作。目前，在重慶乃至全國，“小木船”火鍋已有多家分店。 昔日的“小木船”已逐漸成長壯大，昔日鐵鍋中單一的品種，也已進行了多元化的創新。所有的一切都發生了翻天覆地的變化，但“小木船”人始終秉承和堅持老漁夫對火鍋的理念：湯色紅亮、口感醇厚、回味甘爽持久，出品多樣、新鮮，店面整潔、衛生，價格適中，以誠信優質的服務提供給每一位消費者。 今天，“小木船”人攜老漁夫的精神，載著“中國餐飲行業誠信經營示范企業、重慶名火鍋、重慶市火鍋協會副會長”等殊榮，以豪邁的氣勢進駐京城，開始了新的充滿希望的航程。