山西“農家樂”的吃與住

山西人的飲食風俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，大范圍屬“北方型”。 山西旅途沿途風景 山西人嗜好吃面的飲食習慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。北部地區的黃米面糕和莜面，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。 山西農家樂 山西人喜喝湯飯的習慣由來已久。除晉南部分地方外，各地居民大多如此。百姓"日出而作，日落而息"，絕少有飲水啜茗的條件，全靠吃飯時的湯水一并補充;且山西人過去吃飯少有蔬菜，全憑鹽、醋相佐，口味明顯偏重，形成了喜湯食的習俗。在山西居民的農家日常食譜中，湯飯的種類最多，吃法也最為講究。如晉中一帶的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什錦空心拌湯等，都是比較講究的湯飯。山西民間還有這樣的說法："吃飯先喝湯，一輩子不受傷。” 山西農家樂 山西的村鄉，一般蓋房都習慣于坐北朝南，一個村莊，往往由許多坐北朝南的院落并排構成，結構簡單，排列整齊。院子里，往往要安排一定的地方做雞舍、豬圈，也有時人家要修個兔窩、狗窩什么的，不盡相同。還要劃出一定的地養花種樹，現在時興種果樹，干果樹，像核桃樹、棗樹、花椒樹;水果樹，像蘋果、梨、桃、杏、柿子等。 院子里，有些地方喜歡用青磚鋪地，有些地方喜歡用河床里的鵝卵石鋪地。還有的地方，則用水泥抹出一部分地皮，備曬糧食用。山西部分地區的屋頂有意識地抹成平的，也是作為打場后曬糧食用的，這種習俗，在太原、晉中一帶為盛。 院落一般都是封閉式，即一個門，進出都從此門經過，別無他門出進。院內的墻，即圍墻，一般分成幾種：一是磚墻，二是土坯墻，三是石頭墻，四是板筑土墻，還有木柵欄墻、籬笆墻等等。有些墻，搞得很簡易，墻身也不高。但有些墻，卻十分講究，磨磚對縫，由石頭作基礎。 院落的大門是門面，一般都講究對大門的裝飾。一般人家，都要搞一個比較像樣的門樓，搞一對比較敦實而耐用的門扇，用油漆漆過。油漆的顏色可以是黑色，也可以是赭色、棗紅色等。 山西農家樂 一進大門，往往要建一個照壁，作為裝飾，在照壁上作畫、寫字。農村人一般喜歡的畫是"松鶴延年"、"喜鵲登梅"，喜歡寫的字是大"福"字或者"壽"字、"祿"字等。 太原、晉中一帶的四合院，過去土坯房居多。如今，大多用一磚到頂的房屋代替。而且把紙窗戶換成了玻璃窗戶，便于采光。室內，為了取暖，習慣睡土炕。有許多家庭，室內地面都改用砂灰壓抹，干凈、整潔，還有的人家是用水泥地面的。
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