貴州花江狗肉火鍋

狗肉有驅寒去濕、壯陽補腎之功效。吃花江狗肉，講究“一黃二黑三花四白”，講的是根據狗的毛色不同，味道也分為不同的等級，以黃、黑為上品。花江狗肉多采用火鍋的吃法，但不是像普通火鍋那樣生滾鮮肉，而是將熟肉放入火鍋中略煮一下便吃。具體過程是，先將宰殺干凈并經腌制的原只狗放入鍋中，加水和對一蓮、沙仁桿、狗肉香、沙仁果等香料和中藥材一道煮熟，撈起，去骨，切片，就成了火鍋的用料。
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