甘肅好吃的三種面

搓魚面 張掖搓魚面 搓魚面又稱“搓魚子”，是甘肅張掖特有的面食小吃品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其作法是用手掌將面條搓成約一寸長的面段，然后入鍋內或煮或炒熟都可，在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。 釀皮子 涼州釀皮子 釀皮子是一種獨特的面食，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人，入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑，是一種大眾化的清涼面食，漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。這種涼爽的面食品，極受人們喜愛，食者非常普遍。尤其在炎熱的夏秋季節，倍受當地人和游客青睞。在涼州城鄉，凡集貿市場均有涼州釀皮子。除此之外，涼州還有高擔釀皮、蕎粉釀皮、牛筋釀皮等。 蘭州拉面 蘭州拉面 牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。因此，面館的招牌上大多沒有打出“正宗”字樣。蘭州人吃牛肉面，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關;二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。
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