昆明小吃一網打盡

來到昆明，除了觀賞美景外，還有絕不能錯過的昆明小吃。 菠蘿紫米飯 米線餌塊豌豆粉，椒鹽餅子重陽糕，摩登粑粑太師餅，豆燜飯薺菜餃，都督燒賣火腿坨，炸糍粑餃摻面，紫米湯圓抓抓粉……對昆明小吃情有獨鐘的昆明人，不僅婦孺老幼皆能如數家珍，而且還將米線粑粑吃而優則唱地昭示于民間小調：“蓮藕長長水中間，米線長長街前賣，粑粑團團賣街前……”而許多初來乍到的外地客，對昆明小吃無不觀之少見多怪，食之則喜形于色、贊不絕口。 云南美食種類繁多得如同那里的鮮花。由于地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。 通海、蒙自是滇南地區的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精制著稱。 而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，商務發達，飲食文化也相對比較發達，菜豆花、酸辣雞、蕎涼粉、酥紅豆等都是那里的地方名吃。 涼雞米線 滇西大理一帶的沙鍋魚、酸辣魚，麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的，彌渡的卷蹄、風吹肝，騰沖的大救駕、炒餌塊、各種涼拌野菜等都極具地方色彩。 云南美食是在極具個性的原材料基礎之上再配以特殊調料和加工手段才料理出來的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些醬料、香料，吃的方法也有其獨特之處。 云南的很多菜都用醬料當作調料，比如咸、鮮、辣、香的昭通醬，有點類似廣東的xo醬，燒肉炒菜時搭配一些，味道十分香濃。此外，玉溪特產的甜醬油，是制作涼米線必不可少的調料。另外還有各種什錦醬、甜面醬、豆瓣醬、湯池的老醬等等，都是滇菜制作里常見的調料。 竹筒飯 云南菜的另外一大特色是蘸水，這一點和廣東的潮州菜有點相像，不同的菜要搭配著不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹蟲，要配椒鹽蘸水，吃銅鍋豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣醬更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的時候都要搭配上一點。正因為這些“蘸水”，才讓滇菜的味道更添幾分濃郁。 昆明的風味小吃可謂豐富多彩、洋洋大觀，一般集中在鬧市區，不會躲在小巷中。昆明的風味小吃街主要聚集在百貨大樓附近的祥云美食城和南強街、小西門附近的美食街、北京路南段的和平村小吃街、北大門美食街。
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