健康美味的酥炸蜂蛹

云南自古就將各種昆蟲入食，做成種種菜肴。蜂蛹被認為有滋補強壯作用，一向被視為一道好菜。 蜂蛹，是西雙版納各族群眾都喜歡食用的昆蟲佳肴。西雙版納野蜂較多，除中華蜜蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科共計90余種，但傣家人經常食用的主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與蜜蜂的蛹。 據資料顯示，每百克雄蜂蛹，含蛋白質34.96克，核酸412毫克，氨基酸20.85毫克，維生素a501毫克，維生素e275.38毫克，維生素c20.4毫克，鐵20毫克，鈣500毫克。內含物質具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護上皮組織、促進發育等作用。所以蜂蛹是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴。 酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼蟲為料。野生蜂巢被人發現后，很講究摘取技術，一般乘天黑用旺火濃煙熏燎，驅走成蟲，方可取之。貿然行事，將有不測之禍。也可用氣味強烈的藥彈射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做時取出蜂蛹，上籠蒸熟，通風曬干，用六成熱油將蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時，拌入椒鹽就可上桌。 酥炸蜂蛹酥香有風味，營養價值很高。相似還有炸竹蟲、蠶蛹等。 這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養豐富，食后不會上火。
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