思茅特色野味

腌螞蚱 螞炸即是危害農田莊稼的蝗蟲，它來吃莊稼，墨江人就把它捉來腌吃了，變害為利；實在特別，腌螞炸成了墨江別具風味的一道地方名特小食品。其做法是，每當秋天，稻田里的莊稼收割后，人們就下田將螞蚱捉來，剪去翅膀和小腳，，除去腸肚，用水掏洗晾干。然后放入鍋中用文火炒黃起鍋，待冷后，拌入食鹽、姜、蒜、辣子、花椒、八角、紅糖、白酒，裝入咸菜罐中腌起來，十天半月后即可食用，可以隨吃隨取!保持味道酸香可口，是當地招待客人，饋贈遠方親朋好友的一道地方菜，遠近有名。 “知了”肉圓子 這里說的“知了”是地方語言，即是飛蟬。用蟬“知了”做圓子，是孟連傣族風味食品獨特的一道菜肴。其做法是，將“知了”去掉雙翅和腹部，與雞肉一齊剁細，拌上糯米粉，以蕃茄汁做湯。蕃茄湯燒開后，將知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小蔥細鹽等佐科，即可食用，味道鮮美可口，風味獨特，傣家人常用此道菜招待親戚朋友。 涼拌酸螞蟻蛋 在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味。
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